Chinchulín

Chinchulín
sustantivo masculino América Meridional COCINA Intestino de ovino o vacuno trenzado y asado.

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chinchulín (del quechua «chunchulli», tripas menudas; Bol., Ec., R. Pl.) m., gralm. pl. Intestino asado de ovino o vacuno.

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chinchulín. (Del quechua ch'únchull). m. Arg., Bol. y Ur. Intestino delgado comestible de ovinos o vacunos.

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Chinchulín son los intestinos del ganado vacuno, cuando son utilizados para cocinar. En la gastronomía argentina y sus países limitrofes se suelen utilizar en el asado. Para preparar los chinchulines para la parrilla, se ponen directamente (sin limpiar su parte interior). Previamente se suele trenzar para evitar que el relleno se escape.

Enciclopedia Universal. 2012.

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